Bài 40. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản chế biến nông, lâm, thủy sản

- Hiểu được mục đích và ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản - Biết được đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thủy sản và ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong bản quản, chế biến