Thực hành: Trộn dầu giấm. Rau xà lách

Tuần 24	Ngày 3/03/06
Tiết 48. THỰC HÀNH: Trộn dầu giấm.
Rau xà lách
I- MỤC TIÊU:
- Kiến thức: lại một lần nữa thông qua tiết thực hành HS nắm kĩ cách làm món ăn: 
Rau xà lách trộn dầu giấm.
-Kĩ năng: nắm vững qui trình thực hiện và kĩ năng vận dụng vào chế biến món ăn tương tự với yêu cầu kĩ thuật tương tự.
Thái độ: có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
II- CHUẨN BỊ:
GV: giáo án- nhận xét tiết thực hành trước
HS: vở ghi- sgk- bản nhận xét ưu khuyết của tiết thực hành trước.
III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
TL
THẦY
TRÒ
KIẾN THỨC
35
8
-Em hãy nhắc lại muốn chế biến món ăn không sử dụng nhiệt, cụ thể là món rau xà lách trộn dầu giấm qua mấy giai đoạn?
- Nguyên liệu chế biến món xà lách trộn dầu giấm bao gồm những gì?
- Qua tiết thực hành trước các em có nhận xét gì?
- Nguyên liệu chuẩn bị đã đủ chưa?
- Trộn hỗn hợp dầu giấm như thế nào là được?
- Tiến hành chế biến trộn xà lách với hỗn hợp dầu giấm đã đúng kĩ thuật chưa?
- Sản phẩm có đạt yêu cầu không?
- Đã thực hiện đúng nội qui lao động- về nề nếp nội dung và thời gian chưa?
- Qua đó các em có rút ra được kinh nghiệm gì?
-gồm 3 giai đoạn:
+gđ1: sơ chế
+gđ2: chế biến
+gđ3: trình bày
-rau xà lách, hành tây, cà chua, giấm đường, muối tiêu, dầu, rau thơm
-Đủ với yêu cầu.
- khuấy tan hỗn hợp giấm đường +muối nếm có vị chua ngọt, hơi mặn cho tiếp 1 thìa dầu ăn khuấy đều với hành tỏi phi vàng.
- Đúng kĩ thuật
-rau còn bị mềm
trình bày chưa đẹp
1. Nhận xét rút kinh nghiệm tiết thực hành- Rau xà lách trộn dầu giấm.
2. Chuẩn bị tiết thực hành sau: Trộn hỗn hợp – nộm rau muống
4. Dặn dò: 2phút
Chuẩn bị bài 20 –THỰC HÀNH: Trộn hỗn hợp – Nộm rau muống
Mỗi tổ: chuẩn bị nguyên liệu theo yêu cầu bài và dụng cụ cần thiết.
Khâu sơ chế chuẩn bị trước ở nhà.
RÚT KINH NGHIỆM- BỔ SUNG