Giáo án Công nghệ 7 - Tiết 37 - Bài 41 và 42

Ngày soạn: 12.01.2012 
Tiết 37 Bài 41- 42 THỰC HÀNH
CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT
CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN
I/ MỤC TIÊU:
1- Kiến thức:
- Biết được phương pháp chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.
- Biết sử dụng bánh men rượu để chế biến các loại thức ăn giàu tinh bột.
2- Kĩ năng:
 Chế biến được thức ăn bằng nhiệt và thức ăn giàu gluxit bằng men đúng quy trình.
3- Thái độ:
 Có ý thức lao động cẩn thận, chính xác và đảm bảo an toàn.
II/ CHUẨN BỊ:
1- Chuẩn bị của GV:
Đồ dùng dạy học:
Đồ dùng mỗi nhóm: 1 chảo gang, 1 chậu nhựa, hạt đậu nành 50g, 1 rổ, 50g bột mì, 1 miếng men rượu, 1 bì ni lông, 1 dây buộc, 1 que khấy, 1 cối, 1 chày.
Phương án tổ chức lớp học, nhóm học: Thực hành, theo nhóm
2- Chuẩn bị của HS:
Đọc bài học.
III/ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1- Ổn định tình hình lớp: (1’)
Điểm danh học sinh trong lớp.
Chuẩn bị kiểm tra bài cũ
2- Kiểm tra bài cũ: (3’)
Câu hỏi
Đáp án
Biểu điểm
 Nêu một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit và thức ăn thô xanh:
Một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit và thức ăn thô xanh:
- Phương pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit:
Trồng nhiều lúa, ngô, khoai, sắn...
- Phương pháp sản xuất thức ăn thô xanh:
Trồng nhiều loại cỏ, rau xanh
Dùng sản phẩm phụ trong trồng trọt như rơm, rạ, thân cây ngô, lạc.
6.0đ
4.0đ
3- Giảng bài mới: (1’)
a/Giới thiệu bài:
Để biết cách chế biến thức ăn bằng nhiệt và ủ men như thế nào?
b/Tiến trình bài dạy:
TG
HOẠT ĐỘNG CỦA GV
HOẠT ĐỘNG CỦA HS
NỘI DUNG
3’
Hoạt động 1: Giới thiệu mục tiêu bài thực hành
- Qua bài thực hành ở tiết hôm nay, các em chế biến được thức ăn bằng nhiệt cho các loại hạt và chế biến được thức ăn ủ lên men cho các loại bột.
Khi thực hành làm phải cẩn thận để đảm bảo an toàn.
- Chú ý nghe.
5’
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành
- GV: Giới thiệu dụng cụ và vật liệu cho các nhóm thực hành.
- Cho các nhóm nhận dụng cụ và vật liệu thực hành.
- Chú ý nghe.
- Nhận dụng cụ và vật liệu thực hành.
25’
Hoạt động 3: Thực hiện quy trình thực hành
1- Quy trình rang hạt đậu tương:
Bước 1: 
Làm sạch vỏ.
Bước 2: 
Rang, khấy đảo liên tục trên bếp.
Bước 3: 
Khi hạt đậu chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ hạt dễ dàng thì nghiền nhỏ.
2- Quy trình dùng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit:
Bước 1: 
Cân bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men rượu.
Bước 2: 
Gĩa nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu.
Bước 3: 
Trộn đều men rượu với bột. 
Bước 4: 
Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm.
Bước 5: 
Nén nhẹ bột xuống cho đều, phủ ni lông sạch lên mặt. Đem ủ nơi kín gió, khô, ấm trong 24 giờ.
* Ta xét quy trình thực hành rang hạt đậu tương.
- Quy trình rang hạt đậu tương như thế nào?
* Ta xét quy trình dùng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit.
- Nêu các bước của quy trình dùng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit?
- Nhóm các em thực hiện làm theo quy trình đã hướng dẫn.
- Giáo viên quan sát và hướng dẫn học sinh thực hành.
- Bước 1: Làm sạch vỏ.
Bước 2: Rang, khấy đảo liên tục trên bếp.
Bước 3: Khi hạt đậu chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ hạt dễ dàng thì nghiền nhỏ.
- Bước 1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men rượu.
Bước 2: Gĩa nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu.
Bước 3: Trộn đều men rượu với bột. 
Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm.
Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều, phủ ni lông sạch lên mặt. Đem ủ nơi kín gió, khô, ấm trong 24 giờ.
- Nhóm thực hành làm theo quy trình.
- Làm theo hướng dẫn.
5’
Hoạt động 4: Đánh giá kết quả
- Các em tự đánh giá kết quả thực hành theo nội dung:
Ý thức chấp hành nội quy.
Sản phẩm thực hành.
- Thu giấy đánh giá kết quả thực hành.
- Giáo viên nhận xét các nhóm về chấp hành nội quy và sản phẩm thực hành.
- Nêu kết quả thực hành của các nhóm.
- Cho các nhóm dọn dụng cụ và vệ sinh lớp học.
- Tự đánh giá kết quả thực hành.
- Nộp giấy đánh giá.
- Chú ý nghe.
- Chú ý nghe.
- Dọn dụng cụ và vệ sinh lớp học.
4- Dặn dò HS chuẩn bị cho tiết học tiếp theo: (2’)
- Về học thuộc bài.
- Tìm hiểu cách chế biến thức ăn bằng nhiệt và ủ lên men ở địa phương.
- Đọc trước bài 43 SGK.
- Nhóm trưởng chuẩn bị 100g thức ăn ủ xanh đựng vào bì ni lông buộc chặt.
IV/ RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG: