Giáo án Sinh học 10 - Bài 15: Thực hành: một số thí nghiệm về enzim

Ngày soạn: 11/08/2015	Ngày dạy:	Lớp:

Tuần: 15	Tiết PPCT: 15
BÀI 15: THỰC HÀNH: MỘT SỐ
THÍ NGHIỆM VỀ ENZIM
@&?
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC: Qua bài này HS phải:
1. Kiến thức:
- Nêu được cách tiến hành, thực hành và nhận xét được thí nghiệm về enzim.
- Nêu được sự ảnh hưởng của các yếu tố môi trường lên hoạt tính của enzim.
2. Kĩ năng, thái độ:
- Phát triển kĩ năng quan sát và phân tích hình, thảo luận nhóm và làm việc độc lập.
- Phát triển khả năng tư duy, so sánh, tổng hợp.
- Hiểu được tầm quan trọng và vận dụng hợp lí kiến thức bài vào trong thực tiễn đời sống.
II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:
- Khoai tây sống và khoai tây đã luộc chín.
- Dao và ống nhỏ giọt, khay nhựa.
- Dung dịch H2O2 và nước đá.
III. PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC: Thuyết trình – Giảng giải ; Quan sát – Vấn đáp – Thảo luận – Tìm tòi.
IV. TIẾN TRÌNH HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC:
 1. Giáo viên phân công và chia nhóm: 6 nhóm.
 2. Giáo viên tiến hành thí nghiệm mẫu: Học sinh lắng nghe và ghi chú.
 3. Học sinh tiến hành thí nghiệm:
- Dùng dao cắt khoai tây sống và khoai tây đã luộc chín thành từng lát mỏng khoảng 5mm.
- Chọn vài lát khoai tây sống và cho vào trong khay nhựa đã đựng sẵn nước đá (Công việc này tiến hành trước 30 phút).
- Sau đó, chọn 1 lát khoai tây sống ở nhiệt độ phòng, 1 lát khoai tây sống trong khay nhựa đã đựng sẵn nước đá và 1 lát khoai tây đã luộc chín.
- Dùng ống nhỏ giọt nhỏ đều 1 giọt dung dịch H2O2 lên 3 mẫu vật.
- Tiến hành theo dõi và nhận xét kết quả.
V. THU HOẠCH:
- Các nhóm báo cáo về kết quả thí nghiệm.
- Các nhóm nộp bài tường trình về kết quả thí nghiệm.
- Trả lời các câu hỏi trong sách giáo khoa:
 ? Cơ chất của enzim catalaza là gì? è H2O2.
 ? Sản phẩm tạo thành sau phản ứng do enzim catalaza xúc tác là gì? è H2O và O2.
 ? Vì sao có sự khác nhau về lượng khí thoát ra giữa lát khoai tây sống ở nhiệt độ phòng và lát khoai tây đã luộc chín? è Do hoạt tính của enzim. Lát khoai tây sống ở nhiệt độ phòng thì enzim còn hoạt tính, còn lát khoai tây đã luộc chín thì enzim đã bị nhiệt độ cao làm mất hoạt tính.
 ? Vì sao có sự khác nhau về hoạt tính của enzim giữa lát khoai tây sống ở nhiệt độ phòng và lát khoai tây sống trong khay nhựa đã đựng sẵn nước đá? è Do hoạt tính của enzim. Lát khoai tây sống ở nhiệt độ phòng thì enzim có hoạt tính cao hơn nên tạo ra nhiều bọt khí hơn trên bề mặt lát, còn lát khoai tây sống trong khay nhựa đã đựng sẵn nước đá thì enzim đã bị nhiệt độ thấp làm giảm hoạt tính nên tạo ra ít bọt khí hơn trên bề mặt lát.