Bài 2. Lipit

I - Khái niệm Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan nhièu trong dung môi hữu cơ không phân cực Về mặt cấu tạo, phần lớn lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo (còn gọi là triglxerit), sáp, steroit và photpholipit,... Sau đây chỉ xét về chất béo