Bài 53: Protein

1. Prôtein có phân tử khối rất lớn, có nhu cấu tao phân tử rất phức tạp, được tạo thành từ nhiều loại amino axit 2. Prôtein có các tính chất sau: phản ứng thủy phân, bị đông tụ, bi thủy hủy bởi nhiệt 3. Prôtein là thực phẩm quan trọng của người và động vật