Ma trận đề kiểm tra Công nghệ 6 học kì II năm học: 2013 - 2014

TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ MỸ CẨM MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CÔNG NGHỆ 6 
 HỌC KÌ II. Năm học: 2013- 2014
Cấp độ/
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu 
Vận dụng
Cộng
Chương III: Nấu ăn trong gia đình
 Khái niệm thực đơn.
Vệ sinh an toàn thực phẩm
 Tổ chức bữa ăn hợp lí
Số câu:
Số điểm:
1 câu
1Đ = 10%
1 câu
2Đ= 20%
1 câu 
3Đ = 30%
Phương pháp chế biến thức ăn
Số câu:
Số điểm
1 câu
3Đ= 30%
4 câu
9Đ=90%
 Chương IV: Thu chi trong gia đình
Khái niệm
Số câu:
Số điểm
1 câu
1Đ= 10%
1 câu
1Đ= 10%
Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỉ lệ %
2
2
20%
2
5
50%
1
3
30%
5
10
100%
-----//-----
TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ 
Đề chính thức
MỸ CẨM
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC: 2013- 2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian làm bài 60 phút
NỘI DUNG ĐỀ:
1. Thực đơn là gì? (1điểm)
2. Luộc là phương pháp chế biến món ăn như thế nào? Em hãy kể tên ba món luộc? Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món luộc? (3điểm)
3. Thu nhập của gia đình là gì và có những loại thu nhập nào? (1điểm)
4. Tại sao phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho từng đối tượng khi tổ chức bữa ăn trong gia đình? (3điểm)
5. Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào? (2điểm)
HẾT
TR ƯỜNG THCS MỸ CẨM
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II. Năm học : 2013 – 2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
1. Thực đơn là :
Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày. (1đ)
2. - Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiêu nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.
Tùy theo yêu cầu của món ăn, có thể cho vào luộc lúc nước lạnh, nước ấm hoặc nước sôi.(1đ)
 - HS lấy đúng tên 3 món luộc. (0,5đ)
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu thực phẩm. (0,25đ)
+ Luộc chín thực phẩm. (0,25đ)
+ Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp. (0,25đ)
- Yêu cầu kĩ thuật :
+ Nước luộc trong. (0,25đ)
+ Thực phẩm động vật: Chín mềm, không dai, không nhừ. (0,25đ)
+ Thực phẩm thực vât: rau lá chín tới, có màu xanh; rau củ có bột chín bở. (0,25đ)
3. - Thu nhập của gia đình là:
tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra. (0,5đ)
 - Những loại thu nhập: Thu nhập bằng tiền, thu nhập bằng hiện vật. (0,5đ)
4. Chúng ta phải thay đổi món ăn khi tổ chức bữa ăn trong gia đình vì: 
- Thay đổi món ăn cho gia đình mỗi này để tránh nhàm chán. (1đ)
- Thay đổi các phương pháp chế biến để có món ăn ngon miệng. (1đ)
- Thay đổi hình thức trình bày và màu sắc món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món ăn chính đã có sẵn. (1đ)
5. Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần phải lưu ý:
- các loại thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh. (0,75đ)
- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì... phải chú ý đến hạn sử dụng có ghi trên bao bì. (0,75đ)
- Tránh để lẫn lộn thức phẩm ăn sống với thức phẩm cần phải nấu chín. (0,5đ)
* Ghi chú : Học sinh có thể không trình bày các ý theo thứ tự như hướng dẫn trả lời nhưng đủ ý và hợp lí, sạch đẹp vẫn cho điểm tối đa. Thiếu ý nào sẽ không cho điểm ý đó.
-----//-----