Bài 24. Thực hành: Lên men êtilic và lactic

Dụng cụ, vật liệu cho một nhóm thí nghiệm (2 - 3 học sinh): 3 ống nghiệm (đường kính từ 1 - 1,5 cm, dài 15cm). Bánh men mới chế tạo được giã nhỏ và rây lấy bột mịn (2 - 3g) hoặc nấm men thuần khiết. 20 ml dung dịch đường kính (saccarôzơ) 10%. 20ml nước lã đun sôi để nguội.