Thực hành: Xây dựng thực đơn (Tiếp theo) - Nguyễn Văn Phi

Tuần: 3 0 
THỰC HÀNH: 
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (TT)
Tiết PPCT: 58 
I. MỤC TIÊU:
 1 .Kiến thức: HS biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa tiệc, bữa liên hoan hay bữa cỗ.
 2. Kĩ năng: HS vận dụng được kiến thức đã họcxây dựng thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình.
 3.Thái độ: Giáo dục HS yêu thích công việc nội trợ, nghề đầu bếp.
II. NỘI DUNG HỌC TẬP:
 Thực đơn cho bữa liên hoan, chiêu đãi 
III. CHUẨN BỊ:
 1.Giáo viên: Thực đơn
 2.Học sinh: nghiên cứu bài trước ở nhà, giấy A4	
IV. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
 1. Ổn định tổ chức, kiểm diện HS: Điểm danh
 2. Kiểm tra miệng: Không kiểm tra
 3. Tiến trình bài học: (5P)
 Ở tiết trước các em đã tiến hành xây dựbng thực đơn cho bữa cơm thường ngày ở gia đình. Ơû tiết này cô sẽ hướng dẫn các em thực hành xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ.
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
* Hoạt động 1. Giáo viên hướng dẫn cách xây dựng thực đơn cho bữa tiệc
(PP vấn đáp) 
GV: Hướng dẫn HS quan sát H3.27
HS: quan sát
GV: Qua quan sát H3.27 em hãy nhớ lại các bữa cỗ, bữa tiệc gia đình đã tổ chức, nêu thành phần, số lượng, món ăn?
HS: trả lời
GV:nhận xét, bổ sung
HS: So sánh bữa tiệc với bữa ăn thường ngày em có nhận xét gì?
HS: bữa tiệc có số lượng món ăn nhiều hơn, hàm lượng chất dinh dưỡng trong món ăn cao hơn.
GV: em hãy nhắc lại các nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, liên hoan?
HS: trả lời, nhận xét
GV: Nêu số lượng món ăn dành cho bữa cỗ?
HS: 4 -5 món trở lên
GV: Bữa cỗ có cơ cấu như thế nào?
HS: trả lời
* Hoạt động 2. HS thực hành xây dựng thực đơn cho bữa tiệc
(PP thực hành, thảo luận nhóm)
GV: Nêu thực đơn dành cho bữa tiệc mà em đã được tham dự?
HS: trình bày
GV: Nêu một thực đơn cho bữa tiệc mà em đã được tham dự?
HS: trình bày
GV: Em có nhận xét gì về thực đơn nêu trên?
HS: thảo luận, trình bày
GV: nhận xét, bổ sung
GV: yêu cầu HS thảo luận nhóm tự xây dựng 1 thực đơn cho bữa tiệc
HS: hoạt động nhóm thực hành xây dựng thực đơn
II. Thực đơn dùng cho bữa liên hoa hay bữa cỗâ:
1. Số món ăn:
-Có 4 - 5 món trở lên
2. Các món ăn:
-Thực đơn thường được kê theo các món chính, phụ, món tráng miệng và đồ uống.
3. Yêu cầu:
 4. Tổng Kết:
 Giáo viên thu thực đơn, nhận xét chung, chọn một vài thực đơn tiêu biểu, nhận xét, rút kinh nghiệm
 5. Hướng dẫn học tập:
 * Đối với bài học này:
 Xem lại các bài ở “Chương III”.
 * Đối với bài học sau:
 Chuẩn bị cho bài “ Ơn tập chương III”.
VI.Rút kinh nghiệm: