Tiết 37, Bài 34: Vitamin và muối khoáng - Năm học 2010-2011

Tuần : 20	 Ngày dạy: 27/12/2010
Tiết :37	 
BÀI 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I/ MỤC TIÊU: 
1/Kiến thức
- Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng .
- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn . 
2/ Kỹ năng: Phân tích , quan sát , vận dụng lý thuyết vào thực tiễn .
- kĩ năng chủ động ăn uống các chất cung cấp nhiều vitamin và muối khoáng .
- Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước tổ, nhóm
- Kĩ năng xử lí và thu thập thông tin khi đọc SGK và tham khảo một số tài liệu khác, các bảng biểu để tìm hiểu vai trò, nguồn cung cấp và cách phối hợp khẩu phần ăn hàng ngày đáp ứng nhu cầu vitamin và muối khoáng cho cơ thể.
3/ Thái độ : Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm . Biết cách phối hợp , chế biến thức ăn khoa học
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
a. Phương pháp : Trực quan , thảo luận nhóm , vấn đáp-tìm tòi , giảng giải, động não, dạy học nhóm, hỏi chuyên gia.
b. ĐDDH: bảng phụ, hệ thống câu hỏi
2.Học sinh: Chuẩn bị bài ở nhà
III/ CÁC BƯỚC LÊN LỚP
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung ghi bảng
1/ Ổn định lớp
2/ Kiểm tra bài cũ:
3/ Dạy bài mới
* Hđộng 2: Tìm hiểu về vtrò của vitamin
- GV đưa thông tin lịch sử tìm ra Vitamin , giải thích ý nghĩa của từ Vitamin 
- GV nêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin n thứ nhất và hoàn thành bài tập mụcq .
GV yêu cầu học sinh nghiên cứu tiếp thông tin n thứ 2 và bảng 34.1, thảo luận và trả lời câu hỏi :
? Em hiểu Vitamin là gì ?
? Có mấy nhóm?
? Viatmin có vai trò gì đối với cơ thể ? 
? Con người có tự tổng hợp đc vitamin không? Vitamin đc cung cấp từ những nguồn nào?
? Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp ntn để cung cấp đủ Vitamin cho cơ thể ?
- GV nxét, kluận
* Hđộng 2: Tìm hiểu về vtrò của muối khoáng
- GV y/c HS đọc thông tin và bảng 34-2
? Muối khoáng có vtrò ntn đvới cơ thể?
? Vì sao nếu thiếu Vitamin D trẻ sẽ mắc bệnh còi xương ?
? Vì sao nhà nước vận động sử dụng muối Iốt ? 
? Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần làm như thế nào để đủ Vitamin và muối khoáng ?
- GV tổng kết 
4. Củng cố
? Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể ?
? Kể 1 số Vitamin mà em biết và vai trò của các loại Vitamin đó ?
? Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai ? 
HD học bài ở nhà
- Học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài
- Chuẩn bị bài 36
- HS lắng nghe
- HS đọc thông tin và làm bài tập. Đáp án đúng 1, 3, 5, 6
- Học sinh đọc thông tin và bảng tóm tắt vai trò Vitamin , thảo luận và trả lời .
- Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản . 
- 2 nhóm: tan trong dầu và tan trong nước
- Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ Enzim , thiếu Vitamin dẫn đến rối loạn hđộng của cơ thể .
- Không. Đc cung cấp từ các loại thức ăn
- Thực đơn cần phối hợp thức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật .
- HS lắng nghe, ghi bài
- HS đọc thông tin
- Là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trường cua tế bào, tham gia vào thành phần ctạo của nhiều enzim, đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng - Vì vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi.
- Thiếu Vitamin D: Trẻ em còi xương vì: Cơ thể chỉ hấp thụ Canxi khi có mặt Vitamin D
- Cần sử dụng muối Iốt để phòng tránh bệnh bướu cổ .
- Phối hợp nhiều loại thức ăn (động vật và thực vật); Sử dụng muối Iốt hằng ngày; Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất Vitamin; Trẻ em nên tăng cường muối Canxi . 
Học Sinh quan sát tranh nhóm thức ăn chứa nhiều khoáng , trẻ em bị bưới cổ do thiếu Iốt .
- HS lắng nghe
I/ Vitamin 
Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản , là thành phần cấu trúc của nhiều Enzim, đảm bảo sự hoạt động sinh lý bình thường của cơ thể .
Con người không tự tổng hợp được Vitamin mà phải lấy từ thức ăn (trừ vitamin D) 
Vitamin gồm 2 nhóm
+ Nhóm tan trong nước: B, C
+ Nhóm tan trong dầu: A, D, E, K
Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ Vitamin cho cơ thể . 
II/ Muối khoáng 
Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trường cua tế bào, tham gia vào thành phần ctạo của nhiều enzim, đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng .
- Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần:
+ Phối hợp nhiều loại thức ăn 
(động vật và thực vật )
+ Sử dụng muối Iốt hằng ngày 
+ Chế biến thức ăn hợp lí để chống mất Vitamin 
+ Trẻ em nên tăng cường muối Canxi .