Tiết 37, Bài 34: Vitamin và muối khoáng - Nguyễn Văn Lực

Tuần: 19 - Tiết: 37.
Ngày soạn: ./12/2010
Ngày dạy: . /12/2010
Bài : 34
Vitamin và muối khoáng
I. Mục tiêu:
 1. Kiến thức
- Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng.
- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn.
2. Kỹ năng.
- Rèn kỹ năng:
- Kỹ năng hoạt động nhóm.
- Vận dụng lý thuyết vào thực tiễn.
- Tư duy tổng hợp, khái quát.
3. Thái độ
Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm. Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học.
II. Các kĩ năng sống cơ bản được giáo dục trong bài
 - Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các tài liệu khác,các bảng biểu để tìm hiểu vai trò nguồn cung cấp và cách phối hợp khẩu phần ăn hàng ngày đáp ưng nhu cầu vitamim và muối khoáng cho cơ thể.
 - Kỹ năng chủ đoọng ăn uống các chất cung cấp có nhiều vitamim và muối khoáng.
 - Kĩ năng tự tin khi trình bày ý kiến trước.
III. phương pháp dạy- học
- Vấn đỏp tỡm tũi.
- Trực quan.
IV. phương tiện dạy- học
- Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng.
- Tranh trẻ em bị còi xương do thiếu vitamin D, bướu cổ do thiếu iốt
V. tiến trình dạy – học
	1. ổn định tổ chức lớp.
 2. Kiểm tra bài cũ.
 3. Bài mới.
Hoạt động 1
Tìm hiểu vai trò của vitamin đối với đời sống
Mục tiêu: Hiểu được vai trò của từng loại vitamin đối với đời sống và nguồn cung cấp chúng. Từ đó xây dựng đực khẩu phần ăn hợp lý.
Hoạt động dạy
Hoạt động học
Nội dung
- GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin <1 à hoàn thành bài tập mục 6.
- - GV yêu câu HS nghiên cứu thông tin <2 và bảng 34.1 à trả lời câu hỏi:
- Em hiểu vitamin là gì?
- Vitamin có vai trò gì với cơ thể?
- Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể?
- GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận.
- Lưu ý thông tin vitamin xếp vào 2 nhóm:
+ Tan trong dầu mỡ.
+ Tan trong nước.
à Chế biến thức ăn cho phù hợp.
- HS nghiên cứu nội dung <, dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập.
- Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung để có đáp án đúng (1,3, 5, 6)
- HS đọc tiếp phần thông tin < và bảng tóm tắt vai trò của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời.
- Yêu cầu nêu được:
+ Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản.
+ Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể.
+ Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật.
- HS quan sát tranh ảnh: Nhóm thức ăn chứa vitamin, trẻ em bị còi xương do thiếu vitamin.
+ Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản.
+ Tham gia cấu trúc nhiều thế hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loại hoạt động của cơ thể.
+ Thực đơn cần phối hợp tức ăn có nguồn gốc động vật và thựuc vật.
Hoạt động 2
Tìm hiểu vàI trò của muối khoáng đối vớI cơ thể 
Mục tiêu: 
Hiểu được vai trò của muối khoáng đối với cơ thể. Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lý, bảo vệ sức khoẻ.
Hoạt động dạy
Hoạt động học
Nội dung
- GV yêu cầu HS đọc thông tin< và bảng 34.2 à trả lời câu hỏi :
- Vì sao nếu thiếu vitamin D trẻ mắc bệnh còi xương?
+ Vì sao nhà nước vận động sử dụng muối iốt?
- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần làm gì để đủ vitamin và muối khoáng?
- Gv tổng kết lại nội dung đã thảo luận. Em hiểu những gì về muối khoáng?
- HS đọc kỹ thông tin và bảng tóm tắt vai trò của một số muối khoáng
- Thảo luận nhóm thống nhất ý kiến trả lời câu hỏi. 
- Thiếu vitamin D à trẻ còi xương vì: Cơ thể chỉ hấp thụ caxi khi có mặt vitaminD.
- Cần sử dụng muối íôt để phòng tránh bệnh bướu cổ.
- HS tự rút ra kết luận.
- HS quan sát tranh: Nhóm thức ăn chứa nhiều khoáng, trẻ em bị bướu cổ do thiếu Iốt
Kết luận: SGK
Kết luận chung: HS đọc kết luận SGK
VI. Kiểm tra đánh giá.
- Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh ly của cơ thể.
- Kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó.
- Vì sao cần bổ sung thức ăn giầu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
VII. Dặn dò.
- Học bài theo nội dung SGK.
- Đọc mục “ Em có biết”
- Tìm hiểu: + Bữa ăn hàng ngày của gia đình.
 + Tháp dinh dưỡng.
.
Bổ sung kiến thức sau tiết dạy.
................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................