Tiết 39, Bài 37: Thực hành: Phân tích một khẩu phần cho trước - Nguyễn Văn Lực

Tuần: 20 - Tiết: 39.
Ngày soạn: ./12/2010
Ngày dạy: . /01/2010
Bài : 37 
Thực hành - phân tích 
Một khẩu phần cho trước
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức
- Nắm vững được các bước thành lập khẩu phần.
- Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu.
- Biết cách tự xây dựng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân.
2. Kỹ năng.
- Rèn kỹ năng phân tích, kĩ năng tính toán.
3. Thái độ
Giáo dục ý thức bảo vệ sức khoẻ, chống suy dinh dưỡng, béo phì.
II. Các kĩ năng sống cơ bản được giáo dục trong bài
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các bảng biểu về thành phần dinh dưỡng để lập khẩu phần ăn phù hợp đối tượng.
- Kỹ năng tự nhận thức: xác định được nhu cầu chất dinh dưỡng của bản thân.
- Kĩ năng quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm được phân công.
III. phương pháp dạy- học
- Vấn đỏp tỡm tũi.
- Thực hành.
 - Hoạt động nhóm.
IV. phương tiện dạy- học
+ GV: bản phô tô bảng 1, 2, 3
- Bản phôtô đáp án 2, 3
+ HS: Kẻ bảng 2: Bảng số liệu khẩu phần.
- Kẻ bảng 3: bảng đánh giá.
V. tiến trình dạy – học
	1. ổn định tổ chức lớp.
 2. Kiểm tra bài cũ.
Khẩu phần là gì? Nêu nguyên tắc thành lập khẩu phần .
 3. Bài mới.
Hoạt động 1
Hướng dẫn phương pháp lập khẩu phần
Hoạt động dạy
Hoạt động học
Nội dung
Gv giới thiệu lần lượt các bước tiến hành:
+ GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1.
+ Phân tích ví dụ thực phâmrr là đu đủ chín theo 2 bước như SGK:
. Lượng cung cấp A.
. Lượng thải bỏ A1. 
. Lượng thực phẩm ăn được A2.
+ GV dùng bảng 2. Lấy một ví đụ để nêu cách tính:
.Thanhf phần dinh dưỡng.
. Năng lượng.
. Muối khoáng, vitamin.
Chú ý: 
+ Hệ số hấp thụ của Prôtêin là 605, của vitamin C chất thoát là 50%.
Các nhóm thực hành theo các bước của giáo viên.
Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu .
Bước 2:
+ Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A.
+ Xác định lượng thải bỏ A1.
+ Xác định lượng thực phẩm ăn được A2:
 A2 = A – A1
Bước 3: Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê trong bảng.
Bước 4: 
+ Cộng các số liệu đã liệt kê.
+ Đối chiếu với bảng “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến cáo cho người Việt Nam” để có kế hoạch điều chỉnh cho phù hợp.
Hoạt động 2
Hướng dẫn phương pháp thành lập khẩu phần
Hoạt động dạy
Hoạt động học
Nội dung
- GV yêu cầu học sinh nghiên cứu bảng 2 để lập số liệu.
- Yêu cầu một vài học sinh lên bảng trình bày.
- GV nhận xét và công bố đáp án đúng.
- Học sinh đọc kĩ bảng 2, tính toán số liệu và đìên vàô có dấu ?.
- Đại diện một vài nhóm lên trình bày, các nhóm khác nhận xét, bổ sung.
Bảng bên dưới.
Thực phẩm
Trọng lượng
Thành phần dinh dưỡng
Năng lượng khác (Kcal)
A
A1
A2
P2
L
G
Gạo tẻ
400
0
400
31,6
4
104,8
1477,4
Cá chép
100
40
60
9,6
2,16
59,44
Tổng cộng
79,8
33.78
391,7
2295,7
Hoạt động dạy
Hoạt động học
Nội dung
- GV yêu cầu HS tự thay đổi một vài loại thức ăn rồi tính toán lại số liệu cho phù hợp.
- Từ bảng 37.2 đã hoàn thành học sinh tính toán mức đápứng nhu cầu và điền vào bảng 37.3.
- Học sinh tập xác định một số thay đổi về loại thức ăn và khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế rồi tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu.
Kết luận chung: HS đọc kết luận SGK
V. Kiểm tra đánh giá.
- GV nhận xét tinh thần, thái độ của HS trong giờ thực hành.
- Đánh giá kết quả thực hành của các nhóm theo nội dung bảng 37.2 và 37.3.
VI. Dặn dò.
- Học bài theo nội dung SGK.
- Đọc mục “ Em có biết”
- Làm BT: Tập xây dựng một khẩu phần cho bản thân dựa vào bnảg nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn
.
Bổ sung kiến thức sau tiết dạy.
............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................