Tiết 46, Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (Tiết 3) - Nguyễn Thị Thấm

Tuần: 24
Ngày soạn: 03/02/2014 
Tiết: 46
Ngày dạy: /02/2014
Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 3)
I. Mục tiêu: 
 1. Kiến thức: Thực hiện tỉa được hoa trang trí món ăn từ quả dưa chuột
2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
 3. Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu
 4. Tích hợp bảo vệ môi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm
II. Phương tiện dạy học:
 1. Chuẩn bị của giáo viên: Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả dưa chuột
 2. Chuẩn bị của học sinh: Thau nhỏ, quả dưa chuột
III. Tiến trình lên lớp:
 1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số và vệ sinh phòng học
 6A1:6A2: 6A3: 
 6A4:6A5: 6A6: 
 2. Bài mới.
 a. Giới thiệu bài: Hôm nay cô sẽ hướng dẫn cho các em tỉa một số kiểu hoa từ quả dưa chuột
 b. Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh: 
Tên thực hành
Vật liệu – dụng cụ 
Quy trình thực hành
Kết quả thực hành
Cắm hoa dạng tự do
Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả dưa chuột, thau nhỏ
- GV giới thiệu cách làm.
- HS tiến hành thực hành.
 c. Các hoạt động dạy - học:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa cho tiết thực hành.
+ Nguyên liệu: Quả dưa chuột
+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ.
- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đã chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn.
- GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong khi thực hành.
- GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa hoa từ quả dưa chuột
1. Tỉa một lá và ba lá
a. Một lá
- Dùng dao sắc cắt một cạnh quả dưa, không cắt sâu đến ruột dưa
- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một – tách 2 lát dính rẽ ra thành hình lá
b. Ba lá: Cắt lát mỏng cạnh xiên và cắt dính nhau 3 lát một – xếp xòe 3 lát một hoặc cuộn lát giữa lại. 
2. Tỉa cành lá	: Cắt một cạnh quả dưa, cắt lại thành hình tam giác, cát nhiều lát mỏng, dính nhau tại đỉnh nhọn của tam giác
- Cuộn lát dưa xen kẽ nhau
3. Tỉa bó lúa: Giống như cách tỉa cành lá nhưng chỉ khác là miếng dưa để tỉa cắt hình tam giác cân.
- HS lắng nghe, tiếp thu .
- HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu đã chuẩn bị theo nhóm lên bàn
- HS lắng nghe, ghi nhớ
- HS lắng nghe, quan sát
Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành
- GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa từ quả dưa leo
- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các bước của quy trình
-GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành.
- HS: Chú ý quan sát
- HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn của GV 
- HS thực hiện và trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân.
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành
- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi thực hành.
- Trưng bầy sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo nhau.
- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau.
- GV nhận xét chung tiết thực hành về:
+ Sự chuẩn bị của hs.
+ Cách thực hiện quy trình.
+ Thái độ học tập.
+ Vệ sinh nơi thực hành.
- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Các nhóm quan sát và nhận xét chéo nhau.
- HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh nghiệm
3. Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học.
4. Nhận xét - dặn dò: GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của học sinh.
- Chuẩn bị trước bài 18.
IV. Rút kinh nghiệm: