Tiết 57, Bài 23: Thực hành xây dựng thực đơn (2 tiết)

Tiết 57. Bài 23: THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (2T)
I/MỤC TIÊU:
1/ Kiến thức:
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày.
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa tiệc liên hoan, chiêu đải.
2/ Kỹ năng:- Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào thực tế cuộc sống.
3/ Thái độ:- Giáo dục ý thức làm việc đúng qui trình.
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
- Thực đơn cho bữa ăn thường ngày
- Bảng phụ
2/ Học sinh: dụng cụ học tập
III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC:
1/ Ổn định tổ chức lớp: 1’
2/ Kiểm tra bài cũ: 4’
Câu hỏi
Đáp án
Biểu điểm
Thực đơn là gì?
( Dành cho HS trung bình )
Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn.
10 điểm
Xây dựng thực đơn cần tuân theo nguyên tắc nào?
( Dành cho HS khá , giỏi )
Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
b. Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
c. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặc dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
1 điểm
3 điểm
3 điểm
3 điểm
3/ Giảng bài mới:
a/ Vào bài: (1’) từ câu hỏi trả lời của hs, gv nêu mục tiêu bài.
b/ Phát triển bài:
TG
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung
¶ Hoạt động 1: Tìm hiểu cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày.
- Có mấy loại thực đơn?
- Bữa ăn thường ngày có bao nhiêu món? Các món ăn nào là món ăn chính?
- Y/c hs nhắc lại 1 ngày chia làm mấy bữa? bữa ăn nào là bữa ăn chính?
- Y/c hs chọn món ăn thuộc các thể loại nêu trên ( mỗi loại 1 món) để tạo thành thực đơn.
- 2 loại: thực đơn thường ngày và thực đơn dùng cho bữa tiệc
- 3 à 4 món
+ 3 món chính: canh, mặn, xào, 1 hoặc 2 món phụ
- nhắc lại kiến thức củ
- Hs chọn món ăn theo các loại à tạo nên 1 thực đơn hợp lí.
I/ Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày:
1/ Số món ăn:
Có từ 3-4 món, chế biến nhanh gọn.
2/ Các món ăn:
- 3 món chính: canh, măn, xào.
- 1 hoặc 2 món phụ: rau, củ, dưa chua kèm nước chấm.
3/ Yêu cầu:
- Chọn món ăn thuộc các loại.
- Xây dựng 1 thực đơn cho gia đình dùng trong 1 ngày.
¶ Hoạt động 2: Thực hành.
- Y/c hs làm việc cá nhân, xây dựng thực đơn cho gia đình dùng trong 1 ngày
- Y/c hs nộp bài
- Gv nhận xét, đánh giá rút kinh nghiệm.
- Gv cho điểm 1 vài em làm tốt.
- Cá nhân làm việc độc lập, xây dựng thực đơn dùng trong 1 ngày.
- Cá nhân nộp bài
- lắng nghe và sữa chữa rút kinh nghiệm xây dựng 1 thực đơn hoàn chỉnh cho gia đình.
II/ Thực hành:
Dặn dò: (1’)
- Y/c hs về nhà xem tiếp phần còn lại
IV/ RÚT KINH NGHIỆM , BỔ SUNG: