Tiết 58, Bài 23: Thực hành xây dựng thực đơn (Tiếp theo)

Tiết 58 - Ngày soạn://.
Tuần 29 - Ngày dạy://
Bài 23: THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (TT)
I/ Mục tiêu:
1/ Kiến thức:
Biết được nguyên tắc xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cổ
Vận dụng kiến thức vào việc xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cổ.
2/ Kỹ năng:
- Rèn kỹ năng thực hành, vận dụng kiến thức vào thực tế cuộc sống.
3/ Thái độ:
- Giáo dục ý thức ăn uống hợp lí, làm việc khoa học.
II/ Chuẩn bị đồ dùng:
1/ Giáo viên:
- Mẩu thực đơn cho bữa liên hoan, chiêu đải.
- Tranh 1 số món ăn
2/ Học sinh: dụng cụ học tập
III/ Tiến trình lên lớp:
1/ Mở bài:
- Kiểm tra miệng: (4’)
1. Y/c hs nhắc lại nguyên tắc xây xựng thực đơn?
2. Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày gồm những món ăn chính nào?
- Vào bài: (1’) Gv giới thiệu mục tiêu bài.
2/ Phát triển bài:
TG
HĐ của GV
HĐ của HS
Nội dung
15’
24’
¶ Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoa hay bữa cổ.
- Y/c hs nhắc lại 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay bữa cổ có mấy món? Được chế biến ntn?
- Bữa tiệc gồm các loại món ăn chính nào?
- Y/c hs so sánh số lược và chất lượng của bữa ăn thường ngày và bữa tiệc.
¶ Hoạt động 2: Thực hành.
- Y/c hs nêu các món ăn ( mổi loại 1 món)
- Y/c cả lớp cùng lập 1-2 thực đơn ngay tại lớp.
- Gv hoàn chỉnh thực đơn dùng cho bữa tiệc.
- Gv giới thiệu tranh 1 số món ăn.
- nhắc lại 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn.
- từ 5 à6 món ăn. Chế biến phức tạp.
- 6 loại
- Bữa tiệc số lượng món ăn nhiều hơn được chế biến phức tạp hơn.
- Cá nhân tự chọn món ăn thuộc các thể loại
- Tập trung 1 -2 thực đơn dùng cho bữa tiệc.
- 1 vài hs trình bày, lớp nhận xét
- Quan sát, rút ra kết luận về thực đơn hợp lí dùng cho bữa tiệc.
II/ Thực đơn dùng hco bữa liên hoan hay bữa cổ:
1 Số món ăn:
Từ 4 – 5 món trở lên
2/ Các món ăn:
- Các món chính
- Các món phụ
- Món tráng miệng
- Đồ uống
3/ Yêu cầu:
- Hs chọn món ăn thuộc các thể loại ( mổi loại 1 món)
- Cả lớp cùng lập 1 hoặc 2 thực đơn ngay tại lớp.
Dặn dò: (1’)
- Y/c hs về nhà chuẩn bị bài 24: Thực hành tỉa hoa
- Chuẩn bị dụng cụ: dao nhọn, kéo, thớt.
Vật liệu: hành lá, ớt.
¶Rút kinh nghiệm:
.
.