Tiết 59-60, Bài 24: Thực hành: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (Tiết 2,3) - Trần Thanh Tâm

Ngày soạn: 05/ 4/ 2010	Ngày dạy: / 4/ 2010
Lớp:............... – Tiết:..
Tiết thứ 59; 60 
	 Bài 24 – THỰC HÀNH
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
(Tiết 2,3)
Mục tiêu
Kiến thức
Biết được cách tỉa hoa trang trí món ăn bằng một số loại rau, củ, quả.
Kỹ năng
Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
Thái độ
Có ý thức vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn trong gia đình.
Chuẩn bị
Giáo viên
Đọc kỹ SGK, SGV và tham khảo các tài liệu có liên quan để soạn giáo án.
Tìm hiểu trước về các nguyên liệu, dụng cụ phục vụ cho bài dạy.
Học sinh
Nghiên cứu trước phần lý thuyết của bài thực hành.
Chuẩn bị các nguyên liệu, dụng cụ phục vụ cho thực hành mà GV đã dặn chuẩn bị ở giờ trước.
Tổ chức thực hành
Ổn định tổ chức lớp
Tiến trình thực hành
Giới thiệu bài: Giờ trước chúng ta đã nghiên cứu lý thuyết của các cách tỉa hoa trang trí món ăn từ 1 số loại rau, củ, quả. Vậy thì “trăm nghe không bằng một thấy – Trăm thấy không bằng một thử”. Vậy thì bài học hôm nay sẽ giúp chúng ta có điều kiện thử xem độ khéo tay của lớp mình nhé. Chúng ta cùng tiến hành thực hành của bài học thứ 59 - Bài 24: “THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ” (tiết 2, 3 – Thực hành).
Hoạt động của Giáo viên
H.động của HS
Nội dung ghi bảng
a. Hoạt động 1:Tổ chức thực hành
? Mục đích của tỉa hoa trang trí món ăn là gì?(làm tăng giá trị thẩm mỹ của món ăn, tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn)
* Nêu mục tiêu của bài thực hành.
* Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu đã chuẩn bị của HS
* Nhắc nhở HS giữ gìn an toàn trong giờ thực hành, không dùng dụng cụ thực hành nô đùa trong giờ thực hành.
- Gọi HS nhắc lại cách thực các thao tác trong SGK.
- Tri thức lại kiến thức, trả lời
- Nghe.
- Hoạt động theo nhóm.
- Nhắc lại.
I- Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
- Dụng cụ: - Gồm: dao bản to, mỏng; dao nhỏ, mũi nhọn; dao lam; kéo nhỏ, mũi nhọn, thau nhỏ
- Nguyên liệu: - Các loại rau, củ, quả: hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua, củ cải trắng, củ cải đỏ, đu đủ
b. Hoạt động 2: Tìm hiểu về “Thực hiện mẫu”
- GV thao tác mẫu cho HS xem.
- GV theo dõi các nhóm HS thực hành và uốn nắn sai sót (nếu có), nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành.
- Quan sát và triển khai các bước thực hiện theo hướng dẫn của GV
- HS trình bày mẫu hoàn chỉnh tùy vào sáng tạo.
II – Thực hiện mẫu
1. Tỉa hoa từ hành lá
Tỉa hoa huệ trắng
a. Hoa
b. Cành
c. Lá
2. Tỉa hoa từ quả ớt
a. Tỉa hoa huệ tây
b. Tỉa hoa đồng tiền
3. Tỉa hoa từ quả dưa chuột
a. Tỉa một lá và ba lá
* Một lá
* Ba lá
b. Tỉa cành lá
c. Tỉa bó lúa
4. Tỉa hoa từ quả cà chua
Tỉa hoa hồng
5. Tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn giản
c. Hoạt động 3: Tổng kết buổi thực hành – Dặn dò
- GV kiểm tra kết quả thành phẩm, chấm điểm.
- Nhận xét rút kinh nghiệm về chuẩn bị, thao tác thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh
- Dặn dò HS xem bài để chuẩn bị cho giờ thực hành tiếp theo (đối với tiết 2); chuẩn bị cho tiết ôn tập chương 3 (đối với tiết 3)
- HS tự nhận xét đánh giá sản phẩm hoàn tất, dọn vệ sinh nơi làm việc.
Rút kinh nghiệm giờ thực hành