Trộn dầu giấm. Rau xà lách - Năm học 2005-2006

Tuần 24	Ngày1/03/06
	Chế biến một số món ăn không sử dụng nhiệt.
Tiết 47: THỰC HÀNH. TRỘN DẦU GIẤM.
RAU XÀ LÁCH
I- MỤC TIÊU
Thông qua bài thực hành, HS:
Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
Nắm vững quy trình thực hiện món này.
Chế biến được những món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự.
Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II- CHUẨN BỊ:
GV: lập kế hoạch triển khai thực hành, chia tổ thực hành.
HS: chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế trước.
III- TIẾN TRÌNH THỰC HÀNH
TL
THẦY
TRÒ
KIẾN THỨC
37
7
- Tác dụng của rau trong bữa ăn là gì?
+ Vậy nên tổ chức bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Món rau xà lách trộn dầu giấm sử dụng phương pháp nào?
- Nguyên liệu đã sơ chế ở nhà HS để lên bàn.
- Ktra việc chuẩn bị nguyên liệu của HS
- Muốn chế biến một món ăn qua mấy giai đoạn?
-Đối với món rau xà lách trộn dầu giấm, giai đoạn 1 là gì? Giai đoạn 2 là gì?
- Trộn rau gồm những công việc gì?
- Cách pha chế hỗn hợp dầu giấm?
- Giai đoạn 3 là gì?
- Trộn dầu giấm phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật gì?
- Cho HS nhận xét từng nhóm, tổ.
- Nhận xét cho điểm từng nhóm
-Tăng sức đề kháng, chống lão hoá, táo bón
-P2 chế biến món ăn không sử dụng nhiệt.
-HS để lên bàn nguyên liệu đã sơ chế ở nhà.
-Các nhóm báo cáo việc chuẩn bị của nhóm mình.
-qua 3 giai đoạn:
+gđ1: sơ chế
+gđ2: chế biến
+gđ3: trình bày
- Sơ chế, rửa rau sạch
- trộn rau
-trộn hỗn hợp dầu giấm, đánh tan hỗn hợp dầu giấm.
-trộn rau với dầu giấm
-Trình bày sản phẩm
- ngon, vừa ăn, rau không nát
- trình bày sản phẩm đẹp
Trộn dầu giấm.
RAU XÀ LÁCH:
*Nguyên liệu:
-200g xà lách
-30g hành tây
-100g cà chua
-1 thìa tỏi phi vàng
1 bát giấm
-3 thìa súp đường
-1/2 thìa cà phê muối
-1/2 thìa cà phê tiêu
-1 thìa súp dầu ăn
-rau thơm, ớt, xì dầu
*Quy trình thực hiện. (SGK)
4. Dặn dò: 1phút
Chuẩn bị tiết sau, nhận xét- rút kinh nghiệm
Chú ý kĩ năng thực hành- chuẩn bị cho bài thực hành kì sau.
RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG
Nên lưu ý khâu thực hiện đúng qui trình và vệ sinh, trật tự.