Quy trình tổ chức bữa ăn - Nguyễn Hoàng Giang

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HẬU GIANGCUỘC THI THIẾT KẾ BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬBÀI GIẢNG:QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNCHƯƠNG TRÌNH CÔNG NGHỆ LỚP 6GIÁO VIÊN: NGUYỄN HOÀNG GIANGEMAIL: giangnh.c2bungtau.ph@haugiang.edu.vnTRƯỜNG THCS BÚNG TÀU, TT BÚNG TÀU, PHỤNG HIỆP, HẬU GIANGTHÁNG 3 NĂM 2015CÔNG NGHỆ 6Bàn ăn tiệc cướiTiệc BupffeTiệc BupffeMÂM CƠM GIA ĐÌNHMuốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải :_ Xây dựng thực đơn._ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn._ Chế biến món ăn._ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.Bài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNI – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.1. Thực đơn là gì ?THỰC ĐƠN TIỆC CƯỚITHỰC ĐƠN1. SÚP CUA2. BÁT BỬU3.GÀ NẤU NẤM4. TÔM HẤP BIA5. LẨU THÁI6. NHO MĨCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNGTIỆC, CỖ, LIÊN HOANTHỰC ĐƠN1.Canh chua bông điên điển2.Cá rô kho tộ.3. Thanh long ướp lạnhTHỰC ĐƠN BỮA ĂN THƯỜNG NGÀYBài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNI – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.1. Thực đơn là gì ?Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những  dự định sẽ phục vụ trong  hay .........món ăntiệc, cỗ, liên hoanbữa ăn hàng ngàyTHỰC ĐƠNCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNG1. Xôi chiên4.Mực né2. Súp cua3. Bát bửu6.Lẩu tôm, cua.5. Gà quay7.Sâm bổ lượng1. Xôi chiên4.Mực né6.Lẩu tôm, cua.THỰC ĐƠN1. Súp cua2. Bát bửu3. Bò né4. Gà quay5. Lẩu thái6. Sâm bổ lượngCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNGThực đơn miền namThực đơn miền BắcTHỰC ĐƠN1. Súp cua2. Bát bửu3. Bò né4. Gà quay5. Lẩu thái6. Sâm bổ lượngCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNGTHỰC ĐƠN1. Súp cua2. Bát bửu3. sanwit-giò rút xương4.Tôm cuốn giò rế5. Lẩu thái6. Sâm bổ lượngCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNG4.Tôm cuốn giò rế3. sanwit-giò rút xươngThực đơn miền namThực đơn HuếTHỰC ĐƠN1. Súp cua2. Gỏi gà3. Gà quay4. Tôm nướng5. Lẩu thái6. Sâm bổ lượngCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNGTHỰC ĐƠN1. Canh chua cá lóc2.Cá kèo kho3. Ngó sen xào4. Xoài tháiThực đơn đãi tiệcThực đơn cơm gia đìnhBài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNI – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.1. Thực đơn là gì ?2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.THỰC ĐƠN1. Canh chua cá rô2. Cá kèo kho3. Đậu que xào 4. Xoài tháiBữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món ăn ;THỰC ĐƠN1. Canh chua cá rô2.Cá kèo kho3. Xoài tháiThường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng,chế biến đơn giảnTHỰC ĐƠN1. Súp cua2. Gỏi gà3. Gà quay4. Tôm nướng5. Lẩu tháiCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNGTHỰC ĐƠN1. Súp cua2. Gỏi gà3. Gà quay4. Tôm nướng5. Lẩu thái6. Sâm bổ lượngCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNGThực đơn liên hoan chiêu đãi có 5 món trở lênThường sử dụng thực phẩm cao cấp, chế biến công phu , trình bày đẹp.Các món canhCác món lẩuCác món nguộiCÁC MÓN TRÁNG MIỆNGHãy sắp xếp các món ăn sau đây thành hai thực đơn khác nhau : canh chua cá điêu hồng, súp tóc tiên, gà quay, cá kho tộ, bát bửu, gỏi gà đọt dừa, tôm hấp bia, lẩu mực nang, dưa mắm, cải chua xào thịt.THỰC ĐƠNTHỰC ĐƠNTiệc cướiCơm thường ngàyTiệc cướiSúp tóc tiên, gà quay, bát bửu, lẩu mực nang, gỏi gà đọt dừa, tôm hấp biaCanh chua cá điêu hồng, cá kho tộ, dưa mắm, cải chua xào thịt.Cơm thường ngàyBài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNI – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.1. Thực đơn là gì ?2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ănTHỰC ĐƠN1. Canh chua cá rô2. Cá kèo kho3. Ngó sen xào4. Xoài tháiCanhMặnXàoTHỰC ĐƠN1. Canh chua cá rô2.Cá kèo kho3. Xoài tháiCanhMặnXàoTHỰC ĐƠN1. Súp cua2. Bát bửu3. Gà quay4. Tôm nướng5. Lẩu tháiCHÚC QUÍ KHÁCH NGON MIỆNG6. Nho mĩ7. Trà C2Khai vịMón chínhSau khai vịMón ăn thêmTráng miệngĐồ uốngTiệc cướiSúp tóc tiên, gà quay, bát bửu, lẩu mực nang, gỏi gà đọt dừa, tôm hấp biaCanh chua cá điêu hồng, cá kho tộ, dưa mắm, cải chua xào thịt.Cơm thường ngàyHãy sắp xếp các món ăn dưới đây thành thực đơn hoàn chỉnh theo cơ cấu bữa ăn.Khai vịMón chínhSau khai vịMón ăn thêmTráng miệngĐồ uốngCanhMặnXàoTHỰC ĐƠNTiệc cướiCơm thường ngày1.Súp tóc tiên2.Bát bửu3.Gỏi đọt dừa4.Tôm hấp bia5.Gà quay6.Lẩu mực nangTHỰC ĐƠN1.Canh chua cá điêu hồng2.Cá kho tộ3.Cải chua xào thịt4.Dưa mắmBài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNI – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.1. Thực đơn là gì ?2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.THỰC ĐƠN1. Canh chua cá rô2. Cá kèo kho3. Ngó sen xào4. Xoài tháiTHỰC ĐƠN1. Canh chua cá rô2. Trứng chiên3. Đậu bắp luộc4. Ổi hoặc dưa hấuBài 22. QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNI – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.Thực đơn là gì ?2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. -Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ_ Học lại lý thuyết_Tìm hiểu xem với thực đơn đã xây dựng là thế nào để chọn thực phẩm cho nó