Tiết 27, Bài 27: Tiêu hóa ở dạ dày - Năm học 2012-2013

Ngày soạn: 11/11/2012
Ngày dạy: 12/11/2012
Tiết 27: Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY.
I. Mục tiêu: 
 1/ Kiến thức:
 - Trình bày được hóa trình tiêu hóa ở dạ dày gồm:
	+ Các hoạt động chủ yếu. Cơ quan hay tế bào thực hiện hoạt động.
	+ Tác dụng của các hoạt động.
 - Trình bày được sự biến đổi của thức ăn trong ống tiêu hóa về mặt cơ học( dạ dày) và sự biến đổi hóa học nhờ các dịch tiêu hóa do các tuyến tiêu hóa tiết ra.
 2/ Kỹ năng :
 Rèn kỹ năng:
	- Hoạt động nhóm, tư duy dự đoán.
	- Quan sát tranh hình tìm kiến thức.
 3/ Thái độ:
 Giáo dục ý thức giữ gìn bảo vệ dạ dày.
II. Chuẩn bị:
 - Tranh phóng to hình 27.1 SGK tr.87. 
 - HS kẻ bảng 27 vào vở.
III. Phương pháp chủ đạo:
 - Trực quan.
 - Thảo luận nhóm.
 - Đàm thoại – liên hệ thực tế.
IV. Hoạt động dạy – học:
 1/ Ổn định: (1’)
 2/ Kiểm tra: (15’)
 + Các chất trong thức ăn đã được tiêu hoá ở khoang miệng và thực quản như thế nào?
 + Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất, sau tiêu hoá ở khoang miệng và thực quản thì còn những loại chất nào trong thức ăn cần được tiêu hoá tiếp?
Trả lời:
 + Tiêu hoá ở khoang miệng: chỉ có prôtêin bị biến đổi hoá học, những chất còn lại bị biến đổi về mặt lí học
Tiêu hoá ở thực quản: thức ăn từ miệng xuống thực quản với thời gian rất ngắn (chỉ mất 2 - 4 giây) nên có thể xem thức ăn qua thực quản không bị biến đổi về mặt lí học và hoá học.
 + Gluxit, prôtêin, lipit, axit nuclêic
 3/ Bài mới: 
 a, Đặt vấn đề:Chúng ta đã biết các thức ăn chỉ được tiêu hóa một phần ở khoang miệng, vậy vào dạ dày chúng có tiếp tục biến đổi không ? Nếu có thì biến đổi như thế nào? 
 b, Các hoạt động: 
tg
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Kiến thức cơ bản
9’
* HĐ 1: Tìm hiểu cấu tạo của dạ dày.
- Treo tranh hình 27.1 SGK/87.
- Yêu cầu HS đọc thông tin SGK/86 và quan sát hình 27.1. Thảo luận nhóm trả lời các câu hỏi cuối mục I
 + Dạ dày có cấu tạo như thế nào ?
 + Dạ dày có thể diễn ra hoạt động tiêu hóa nào ?
- GV lưu ý có rất nhiều dự đoán của HS vì vậy GV cần chú ý để hướng cho HS nắm được kiến thức cơ bản của bài ( nhưng không đánh giá đúng sai mà HS sẽ giải quyết ở hoạt động sau ).
- Cá nhân tự nghiên cứu thông tin, trao đổi nhóm, thống nhất câu trả lời.
- Đại diện nhóm trả lời các nhóm khác bổ sung.
- Yêu cầu;
 + Hình dạng.
 + Thành dạ dày.
 + Tuyến tiêu hóa.
+ Dự đoán có nhiều dự đoán.
GV yêu cầu HS → kết luận.
- HS tự rút ra kết luận. ( cấu tạo của dạ dày ).
I. Cấu tạo dạ dày:
- Dạ dày hình túi, dung tích 3(l).
- Thành dạ dày có 4 lớp: + lớp màng ngoài.
+ Lớp cơ.
+ Lớp niêm mạc, +Niêm mạc trong cùng. 
 - Lớp cơ dày, khỏe gồm 3 lớp: cơ vòng, cơ dọc, cơ xuyên.
 - Lớp niêm mạc: nhiều tuyến tiết dịch vị.
17’
* HĐ2: Tìm hiểu sự tiêu hoá ở dạ dày
- Yêu cầu HS nghiên cứu thông tin SGK hoàn thành bảng 27 SGK/88.
- Treo bảng 27 lên bảng, yêu cầu HS chữa bài, (ghi vào bảng).
- Nhận xét, đánh giá, bổ sung thêm những kiến thức HS chưa hoàn thành từ đó giúp HS lĩnh hội được kiến thức.
- Yêu cầu các nhóm đánh giá về phần dự đoán ở mục 1 nhằm giúp HS khắc sâu kiến thức.
- Cá nhân tự nghiên cứu thông tin, trao đổi nhóm, thống nhất ý kiến hoàn thành bảng.
- Đại diện các nhóm lên bảng hoàn thành kiến thức.
- Các nhóm khác bổ sung nếu cần.
- Theo dõi và tự sửa chữa vào vở .
- Xem lại phần dự đoán ban đầu của nhóm mình xem đúng hay sai.
II. Tiêu hoá ở dạ dày:
 Bảng 27
Biến đổi thức ăn ở dạ dày
Các hoạt động tham gia
Các thành phần tham gia
Tác dụng của hoạt động
Biến đổi lí học
- Sự tiết dịch vị.
- Co bóp của dạ dày.
Tuyến vị.
-Các lớp cơ của dạ dày.
- Hòa loãng thức ăn.
- Đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị
Biến đổi hoá học
Họat động của enzim pepsin
Enzim pepsin.
- Phân cắt Prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3-10 axitamin.
- Yêu cầu HS tiếp tục thảo luận nhóm trả lời câu hỏi đầu tr.89. SGK 
 + Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?
+ Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào?
+ Thử giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ?
- Liên hệ thực tế cho HS về cách ăn uống, thời gian, loại thức ăn, lượng thức ăn Biết cách bảo vệ dạ dày.
- Tiếp tục thảo luận nhóm theo sự hướng dẫn của GV và bảng 27.
- Đại điện 1 nhóm trả lời.
+ Nhờ hoạt động co của các cơ ở dạ dày phối hợp với sự co cơ vòng ở môn vị.
+ Gluxít và Lipít chỉ biến đổi về mặt lý học
+ Là nhờ các chất nhày được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhày ở cổ tuyến vị. Các chất nhày phủ lên bề mặt niêm mạc, ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin.
- Các nhóm khác bổ sung nếu cần
- Rút ra kết luận.
- Chú ý: thời gian ăn, loại thức ăn, lượng thức ăn.
 - Các loại thức ăn khác như lipít, gluxít  chỉ biến đổi về mặt lý học.
 -Thời gian lưu lại thức ăn trong dạ dày từ 3-6 giờ, tùy từng loại thức ăn được đẩy dầntừng đợt xuống ruột non.
2’
1’
V. Củng cố :
 - Gọi 1HS đọc phần ghi nhớ.
 - Đánh dấu vào câu trả lời đúng nhất:
	1. Loại thức ăn nào được biến đổi cả về mặt lý học và hóa học:
	 a) Prôtêin.	b) Gluxít.	 c) Lipít. d) Muối khoáng.
	2. Biến đổi lý học ở dạ dày gồm:
	 a) Sự tiết dịch vị.	b) Sự co bóp của dạ dày.
	 c) Sự đảo trộn thức ăn.	d) Cả a và b đúng.
	3. Biến đổi hóa học ở dạ dày:
	 a) Tiết dịch vị.	b) Thấm đều dịch thức ăn
 c) Hoạt động của Enzim pépsin.	 d) Cả a và c đúng.
 Đáp án: 1 –a; 2-d; 3-d
VI. Dặn dò – Nhận xét:
 - Học thuộc bài, trả lời các câu hỏi SGK.
 - Đọc phần em có biết, xem trước và chuẩn bị bài mới.
 - Nhận xét tiết học.
* Rút kinh nghiệm:
..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................