Giáo án Công nghệ 6 (VNEN) - Trường THCS Vạn Ninh

phẩm lên men.
	-Vị chua dịu, vừa ăn.
	-Màu sắc hấp dẫn.
+ Muối nén và muối sổi khác nhau như thế nào ?
+HS so sánh giữa muối nén và muối sổi
* HS về thử làm một món ăn mà các em đã học.
II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
3/ Muối chua :
a-Muối sổi :
	-Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn.
b-Muối nén :
	-Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài.
* Quy trình thực hiện : Món muối chua
	Xem SGK trang 90
* Yêu cầu kỹ thuật
	Xem SGK trang 91
-Muối sổi : Là muối thực phẩm trong thời gian ngắn, ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối, giấm.
	-Muối nén : Là muối thực phẩm trong thời gian dài, xếp thực phẩm xen lẩn muối.
*Bổ sung: 
...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
 Ngµy so¹n: 9/ 02/ 2012 Ngày dạy: 20/ 02 / 2012 
 Tiết: 49 Thực hành:
 CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH.
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết được món rau xà lách trộn giấm.
 - Nắm vững quy trình thực hiện món này.
 - Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự.
 - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
 - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
 - Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu giấm rau xà lách.
	100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III. Hoạt động dạy học:
1. Ổn định tổ chức: 
2. Kiểm tra bài cũ:
 - Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.
3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung 
HĐ1.Tìm hiểu quy trình. Nguyên liệu:
-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn. - Rau thơm, ớt, xì dầu.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn
-Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.
-Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường )
Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây.
 * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
	-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.
GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên.
GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý
GV: Nêu các quy trình thực hiện
HS: Đọc SGK
GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát
HS: Thực hành dưới sự giám sát của học sinh
I. Quy trình thực hiện.
* Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
* Giai đoạn 2 : Chế biến
* Làm nước trộn dầu giấm.
* Giai đoạn 3: Trình bày
Xem SGK trang 93. HS thực hành 
1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu.
-Rau xà lách nhặt sạch tách từng lá
- Thịt bò thái lát mỏng ướp gia vị.
- Xào thịt bò cho ra đĩa.
- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường.
- Cà chua cắt lát trộn giấm đường.
- Tỉa hoa ớt.
2.Chế biến. Làm nước trộn dầu giấm.
Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
* Trộn rau :Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
3.Trình bày sản phẩm.
- Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung 
quanh trên đẻ hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
 4.Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
 - Nhận xét, rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau.
5. Hướng dẫn về nhà - Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trước bữa ăn 
 Ngµy so¹n: 2/ 03/ 2012 Ngày dạy: / 0 3 / 2012 
 TiÕt: 53
Thùc hµnh tù chän
Luéc rau
I. Môc tiªu
 - Kiến thức:
	+ Nắm được qtr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kÜ thuËt cña mãn luéc rau
- KÜ n¨ng: NÊu ®­îc mãn rau luéc 
 - Th¸i ®é: +VËn dông vµo thùc tÕ ®Ó lµm mãn ¨n trong gia ®×nh.
+ Cã ý thøc gi÷ vÖ sinh vµ an toµn thùc phÈm
II. ChuÈn bÞ
1. Gi¸o viªn
	Nghiªn cøu l¹i néi dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn mãn luéc
2. Häc sinh 
Mçi tæ chuÈn bÞ mét mãn rau luéc tuú thÝch
III. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng
1. Ổn định líp
2. Kiểm tra bài cũ:
- Kiểm tra sù chuÈn bÞ cña HS
3. Bài mới
3.1. Giíi thiÖu bµi
ë bµi tr­íc chóng ta ®· cïng nhau ®i t×m hiÓu quy tr×nh thùc hiÖn mãn luéc. VËy h«m nay chóng ta sÏ cïng nhau ¸p dông nh÷ng kiÕn thøc ®ã vµo viÖc thùc hiÖn mét mãn luéc mµ nhãm m×nh thÝch
3.2. Bµi míi
Ho¹t ®éng 1: Nh¾c l¹i quy tr×nh thùc hiÖn mãn luéc
? ThÕ nµo lµ luéc
- HS:
? §Ó thùc hiÖn ®­îc mãn luéc cÇn tiÕn hµnh theo quy tr×nh nµo?
- HS
- GV nh¾c l¹i kiÕn thøc ®Ó häc sinh nhí
Ho¹t ®éng 2: Thùc hµnh
- GV chia nhãm vµ vÞ trÝ thùc hµnh: gièng nh­ tiÕt tr­íc ®· chia (1 tæ/ nhãm)
- GV h­íng dÉn HS vµ thao t¸c mÉu tõng b­íc thùc hµnh mãn luéc
- HS quan s¸t vµ thùc hµnh theo sù h­íng dÉn cña GV
- GV quan s¸t vµ gi¶i ®¸p mét sè th¾c m¾c cña HS
Ho¹t ®éng 3: Tæng kÕt - ®¸nh gi¸
- GV yªu cÇu HS chÊm chÐo bµi nhau. Tæ 1 chÊm tæ 2, tæ 2 chÊm tæ 3, tæ 3 chÊm tæ 4, tæ 4 chÊm tæ 1. 
Bµi chÊm cña HS dùa vµo c¸c tiªu chÝ sau:
	+ Thùc hiÖn ®óng quy tr×nh (6®)
	+ ý thøc lµm thùc hµnh (1®)
	+ Tr×nh bµy s¶n phÈm (1®)
	+ Mãn ¨n ngon, ®óng yªu cÇu kÜ thuËt (1®)
	+ Thêi gian thùc hµnh (1®)
- HS chÊm ®iÓm
- GV nhËn xÐt vµ ®¸nh gi¸ ­u vµ nh­îc ®iÓm bµi thùc hµnh
- GV nhËn xÐt giê häc
4. H­íng dÉn vÒ nhµ
- GV yªu cÇu HS vÒ nhµ ®äc kÜ néi dung ph­¬ng ph¸p rang vµ quy tr×nh thùc hiÖn mét mãn rang.
- 1 tæ/ nhãm mang nguyªn liÖu mãn rang ®· s¬ chÕ s½n ®Ó tiÕt sau thùc hµnh vµ ngoµi ra mang dông cô ®Üa, ®òa, dao nhá ®Ó tiÕt sau thùc hµnh
=======*&*=======
 Ngµy so¹n: 19/ 02/ 2012 Ngày dạy: 22 / 02 / 2012 
 Tiết: 50
 TH : CHẾ BIẾN MÓN ĂN 
 TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH.
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết được món rau xà lách trộn giấm.
 - Nắm vững quy trình thực hiện món này.
 - Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự.
 - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
 - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
 - Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu giấm rau xà lách.
	100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III. Hoạt động dạy học:
1. Ổn định tổ chức: 
 2. Kiểm tra bài cũ:
 - Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.
3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung bài học
Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây.
 * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
	-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.
GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên.
GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý
GV: Nêu các quy trình thực hiện
HS: Đọc SGK
GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát
HS: Thực hành dưới sự giám sát của học sinh.
2.Chế biến. Làm nước trộn dầu giấm.
Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
* Trộn rau :Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
3.Trình bày sản phẩm.
- Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung 
quanh trên đẻ hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
 4.Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
5. Hướng dẫn về nhà - Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trước bữa ăn 
 Ngµy so¹n: 9/ 02/ 2012 Ngày dạy: 27 / 02 / 2012 
 Tiết: 51
 TH : CHẾ BIẾN MÓN ĂN 
 TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH.
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết được món rau xà lách trộn giấm.
 - Nắm vững quy trình thực hiện món này.
 - Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự.
 - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
 - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
 - Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu giấm rau xà lách.
	100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III. Hoạt động dạy học:	
1. Ổn định tổ chức: 
 2. Kiểm tra bài cũ:
 - Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.
3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung bài học
HĐ1.Tìm hiểu quy trình. Nguyên liệu:
-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn. - Rau thơm, ớt, xì dầu.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn
-Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.
-Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường )
-Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây.
 * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
	-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.
GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên.
GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý
GV: Nêu các quy trình thực hiện
HS: Đọc SGK
GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát
HS: Thực hành dưới sự giám sát của học sinh.
I. Quy trình thực hiện.
1.Chuẩn bị: 
2.Chế biến.
* Trộn rau :
	Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
3.Trình bày sản phẩm.
- Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung 
quanh trên đẻ hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
 4.Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
 - Nhận xét, rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau.
5. Hướng dẫn về nhà - Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trước bữa ăn 5
 - Có thể chỉ trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thị
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung bài học
HĐ1.Tìm hiểu quy trình. Nguyên liệu:
-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn. - Rau thơm, ớt, xì dầu.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn
-Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.
-Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường )
-Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây.
 * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
	-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.
GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên.
GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý
GV: Nêu các quy trình thực hiện
HS: Đọc SGK
GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát
HS: Thực hành dưới sự giám sát của học sinh.
I. Quy trình thực hiện.
* Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
* Giai đoạn 2 : Chế biến
* Làm nước trộn dầu giấm.
* Giai đoạn 3: Trình bày
Xem SGK trang 93. HS thực hành 
1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu.
-Rau xà lách nhặt sạch tách từng lá
- Thịt bò thái lát mỏng ướp gia vị.
- Xào thịt bò cho ra đĩa.
- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường.
- Cà chua cắt lát trộn giấm đường.
- Tỉa hoa ớt.
2.Chế biến.
- Làm nước trộn dầu giấm.
Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
* Trộn rau :
	Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
3.Trình bày sản phẩm.
- Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung 
quanh trên đẻ hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
 4.Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
 - Nhận xét, rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau.
5. Hướng dẫn về nhà - Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trước bữa ăn 5
 - Có thể chỉ trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thị
 Ngµy so¹n: 19/ 02/ 2012 Ngày dạy: 29 / 02 / 2012 
 Tiết: 52 KIỂM TRA THỰC HÀNH
I. Mục tiêu: - Kiểm tra những kiến thức cơ bản trong chương III .
- Đánh giá được kết quả học tập của học sinh.
- Làm cho học sinh chú ý nhiều hơn đến việc học của mình
- Rút kinh nghiệm, bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của học sinh
 ( cách học ).
- Rút kinh nghiệm, bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của giáo viên 
 ( cách dạy ).	
II.Chuẩn bị của thầy và trò: - Nghiên cứu SGK chương III Nấu ăn trong gia đình câu hỏi và đáp án trọng tâm , chuẩn bị kiểm tra.
III. Hoạt động dạy học:
 1. Ổn định tổ chức : 
2. Kiểm tra bài cũ:
- Kiểm tra dụng cụ đưa đi của các nhóm: bếp ga, dao, thớt, thực đơn thực phẩm món ăn của nhóm mình tự chọn.
	 3. Bài mới
	 Đề kiểm tra thực hành
Câu : 1 Thực hành (làm theo nhóm)
Em hãy trình bày cách nấu một món ăn (tùy chọn)
 (Nấu , Nướng, Rán, Trộn,)
 Ngµy so¹n: 2/ 03/ 2012 Ngày dạy: / 0 3 / 2012 
 TiÕt: 53
Thùc hµnh tù chän
Luéc rau
I. Môc tiªu
 - Kiến thức:
	+ Nắm được qtr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kÜ thuËt cña mãn luéc rau
- KÜ n¨ng: NÊu ®­îc mãn rau luéc 
 - Th¸i ®é: +VËn dông vµo thùc tÕ ®Ó lµm mãn ¨n trong gia ®×nh.
+ Cã ý thøc gi÷ vÖ sinh vµ an toµn thùc phÈm
II. ChuÈn bÞ
1. Gi¸o viªn
	Nghiªn cøu l¹i néi dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn mãn luéc
2. Häc sinh 
Mçi tæ chuÈn bÞ mét mãn rau luéc tuú thÝch
III. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng
1. Ổn định líp
2. Kiểm tra bài cũ:
- Kiểm tra sù chuÈn bÞ cña HS
3. Bài mới
3.1. Giíi thiÖu bµi
ë bµi tr­íc chóng ta ®· cïng nhau ®i t×m hiÓu quy tr×nh thùc hiÖn mãn luéc. VËy h«m nay chóng ta sÏ cïng nhau ¸p dông nh÷ng kiÕn thøc ®ã vµo viÖc thùc hiÖn mét mãn luéc mµ nhãm m×nh thÝch
3.2. Bµi míi
Ho¹t ®éng 1: Nh¾c l¹i quy tr×nh thùc hiÖn mãn luéc
? ThÕ nµo lµ luéc
- HS:
? §Ó thùc hiÖn ®­îc mãn luéc cÇn tiÕn hµnh theo quy tr×nh nµo?
- HS
- GV nh¾c l¹i kiÕn thøc ®Ó häc sinh nhí
Ho¹t ®éng 2: Thùc hµnh
- GV chia nhãm vµ vÞ trÝ thùc hµnh: gièng nh­ tiÕt tr­íc ®· chia (1 tæ/ nhãm)
- GV h­íng dÉn HS vµ thao t¸c mÉu tõng b­íc thùc hµnh mãn luéc
- HS quan s¸t vµ thùc hµnh theo sù h­íng dÉn cña GV
- GV quan s¸t vµ gi¶i ®¸p mét sè th¾c m¾c cña HS
Ho¹t ®éng 3: Tæng kÕt - ®¸nh gi¸
- GV yªu cÇu HS chÊm chÐo bµi nhau. Tæ 1 chÊm tæ 2, tæ 2 chÊm tæ 3, tæ 3 chÊm tæ 4, tæ 4 chÊm tæ 1. 
Bµi chÊm cña HS dùa vµo c¸c tiªu chÝ sau:
	+ Thùc hiÖn ®óng quy tr×nh (6®)
	+ ý thøc lµm thùc hµnh (1®)
	+ Tr×nh bµy s¶n phÈm (1®)
	+ Mãn ¨n ngon, ®óng yªu cÇu kÜ thuËt (1®)
	+ Thêi gian thùc hµnh (1®)
- HS chÊm ®iÓm
- GV nhËn xÐt vµ ®¸nh gi¸ ­u vµ nh­îc ®iÓm bµi thùc hµnh
- GV nhËn xÐt giê häc
4. H­íng dÉn vÒ nhµ
- GV yªu cÇu HS vÒ nhµ ®äc kÜ néi dung ph­¬ng ph¸p rang vµ quy tr×nh thùc hiÖn mét mãn rang.
- 1 tæ/ nhãm mang nguyªn liÖu mãn rang ®· s¬ chÕ s½n ®Ó tiÕt sau thùc hµnh vµ ngoµi ra mang dông cô ®Üa, ®òa, dao nhá ®Ó tiÕt sau thùc hµnh
=======*&*=======
 Ngµy so¹n: 2/ 03/ 2012 Ngày dạy: / 03 / 2012 
 TiÕt: 54
Thùc hµnh tù chän
Rang t«m
I. Môc tiªu
 - Kiến thức:
	+ Nắm được qtr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kÜ thuËt cña mãn rang
- KÜ n¨ng: Rang ®­îc mãn t«m rang
 - Th¸i ®é: +VËn dông vµo thùc tÕ ®Ó lµm mãn ¨n trong gia ®×nh.
+ Cã ý thøc gi÷ vÖ sinh vµ an toµn thùc phÈm
II. ChuÈn bÞ
1. Gi¸o viªn
	Nghiªn cøu l¹i néi dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn mãn rang
2. Häc sinh 
Mçi tæ chuÈn bÞ dông cô vµ nguyªn liÖu t«m ®Ó thùc hµnh
III. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng
1. Ổn định líp
2. Kiểm tra bài cũ:
- Kiểm tra sù chuÈn bÞ cña HS
3. Bài mới
3.1. Giíi thiÖu bµi
ë bµi tr­íc chóng ta ®· cïng nhau ®i t×m hiÓu quy tr×nh thùc hiÖn mãn rang. VËy h«m nay chóng ta sÏ cïng nhau ¸p dông nh÷ng kiÕn thøc ®ã vµo viÖc thùc hiÖn mét mãn rang t«m
3.2. Bµi míi
Ho¹t ®éng 1: Nh¾c l¹i quy tr×nh thùc hiÖn mãÈngng
? ThÕ nµo lµ ph­¬ng ph¸p rang
- HS:
? §Ó thùc hiÖn ®­îc mãn rang cÇn tiÕn hµnh theo quy tr×nh nµo?
- HS
- GV nh¾c l¹i kiÕn thøc ®Ó häc sinh nhí
Ho¹t ®éng 2: Thùc hµnh
- GV chia nhãm vµ vÞ trÝ thùc hµnh: gièng nh­ tiÕt tr­íc ®· chia (1 tæ/ nhãm)
- GV h­íng dÉn HS vµ thao t¸c mÉu tõng b­íc thùc hµnh mãn rang
- HS quan s¸t vµ thùc hµnh theo sù h­íng dÉn cña GV
- GV quan s¸t vµ gi¶i ®¸p mét sè th¾c m¾c cña HS
Ho¹t ®éng 3: Tæng kÕt - ®¸nh gi¸
- GV yªu cÇu HS chÊm chÐo bµi nhau. Tæ 1 chÊm tæ 2, tæ 2 chÊm tæ 3, tæ 3 chÊm tæ 4, tæ 4 chÊm tæ 1. 
Bµi chÊm cña HS dùa vµo c¸c tiªu chÝ sau:
	+ Thùc hiÖn ®óng quy tr×nh (6®)
	+ §¶m b¶o ®­îc vÖ sinh an toµn thùc phÈm (1®)
	+ Tr×nh bµy s¶n phÈm (1®)
	+ Mãn ¨n ngon, ®óng yªu cÇu kÜ thuËt (1®)
	+ Thêi gian thùc hµnh (1®)
* NÕu thùc hiÖn ®­îc rang t«m nh­ng ch­a ®óng quy tr×nh: 5®
	+Tr×nh bµy ®Ñp nhÊt: 1®
	+ §¶m b¶o ®­îc vÖ sinh an toµn thùc phÈm: 1 ®; Ng­îc l¹i: - 1®
	+Thêi gian thùc hµnh: Hoµn thiÖn sím nhÊt : 1®
	 	 Hoµn thiÖn sím vµ ®óng thêi gian: 0,5®
	 	 Qu¸ giê: - 1®
	+ ý thøc thùc hµnh tèt ®­îc 1®, kh«ng tèt : - 1®.
- HS chÊm ®iÓm
- GV nhËn xÐt vµ ®¸nh gi¸ ­u vµ nh­îc ®iÓm bµi thùc hµnh
- GV nhËn xÐt giê häc
4. H­íng dÉn vÒ nhµ
- GV yªu cÇu HS vÒ nhµ thùc hiÖn l¹i mãn rang t«m t¹i gia ®×nh
- §äc tr­íc néi dung tiÕp theo: Tæ chøc b÷a ¨n hîp lÝ trong gia ®×nh
 Ngµy so¹n: 2/ 03/ 2012 Ngày dạy: / 03 / 2012 
 Tiết: 55 
 TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH
I. Mục tiêu:
 - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý.
 - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
 - Hiểu được tính hiệu quả của bữa ăn hợp lý.
 - Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí.
 - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
	- SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu
	- Đọc SGK bài 21, 
III. Tiến trình dạy học:
1. Ổn định tổ chức:
2. Kiểm tra bài cũ:
- Kiểm tra sự chuẩn bị của trò.
3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung bài học
-Ăn là nhu cầu thiết yếu để con người tồn tại.
HĐ1.Tìm hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý.
GV: Nêu vấn đề hình thành khái niệm bữa ăn hợp lý.
- Cơ thể con người tự bản thân nó có những đòi hỏi về chất ( thức ăn) để duy trì sự sống, sự tồn tại và phát triển. Nếu cung cấp cho cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng thông qua con đường ăn uống thì ta xẽ có một sức khoẻ dồi dào..
Trong bữa ăn có sự phối hợp những thành phần có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết và theo tỷ lệ thích hợp.
GV: Yêu cầu học sinh nhắc lại kiến thức, bữa ăn hợp lý cần những thành phần nào?
HS: Trả lời
GV: Cho ví dụ về cấu tạo một bữa ăn thường ngày của gia đình.
HS: Nhận xét
HĐ2.Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn trong ngày.
GV: Nêu vấn đề ngoài việc cấu tạo thực đơn của bữa ăn, việc phân chia số bữa ăn trong ngày có vai trò như thế nào đối với đời sống con người?
HS: Trả lời
GV: Thông thường mỗi ngày chúng ta ăn bao nhiêu bữa?
HS: Trả lời.
GV: ở mỗi vùng để phù hợp với sinh hoạt họ bố trí thời gian và bữa ăn trong ngày có thể không giống nhau, điều kiện kinh tế cũng ảnh hưởng đến vấn đề này. Các em có thể phân biệt được bữa nào là bữa chính, bữa phụ trong ngày.
1.Thế nào là bữa ăn hợp lý?
- Chọn đủ thực phẩm thuộc các nhóm dinh dưỡng để kết hợp thành 
một bữa ăn hoàn chỉnh ( nhóm giàu chất đạm, giàu chất đường bột, giàu chất béo, giàu khoáng chất và vitamin).
- Ví dụ:
Món ăn
- Đậu sốt cà chua
- Tôm rang
- Bắp cải luộc
- Cà muối
Chất dinh dưỡng
- Đường, bột, béo
- Đạm, khoáng
- Vitamin, sơ
- Khoáng, sơ
2.Phân chia số bữa ăn trong ngày.
- Bữa sáng
- Bữa trưa
- Bữa tối
 4 Củng cố:
- Ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng là điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng tuổi thọ.
	5. Hướng dẫn về nhà 
 - Về nhà học bài và đọc SGK hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý? Liên hệ bữa ăn hợp lý gia đình.
 - Chuẩn bị tiết 2 phần III nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
 Ngµy so¹n: 2/ 03/ 2012 Ngày dạy: / 03 / 2012 
 Tiết: 56
BÀI 21: 
TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (Tiếp)
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý.
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
- Hiểu được tính hiệu quả của bữa ăn hợp lý.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí.
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
	- SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu
	- Đọc SGK bài 21, 
III. Tiến trình dạy học:
1. Ổn định tổ chức:
2. Kiểm tra bài cũ:
 - Thế nào là bữa ăn hợp lý? 
 - Phân chia số bữa ăn trong ngày có tác dụng gì?
3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung bài học
HĐ1.Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn trong gia đình.
GV: Em hãy nêu ví dụ về một bữa ăn hợp lý trong gia đình.
GV: Yêu cầu học sinh quan sát hình 3.24 ( SGK ).
GV: Em hãy nhắc lại giáẳcị dinh dưỡng của 4 nhóm thức ăn?
HS: Nhắc lại
- Bữa ăn hợp lý sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể năng lượng và các chất dinh dưỡng.
- ăn uống