Tiết 40, Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiết 1) - Đinh Văn Tuyến

Tuần 21 Ngày soạn:11/01/2013
Tiết 40 Ngày dạy :14/01/2013
	Bài 16: 
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1)
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: Giúp HS hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Kỹ năng : Cách bảo đảm an toàn thực phẩm ở gia đình., cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để bảo đảm vệ sinh an tòan thực phẩm
3. Thái độ :. Ý thức về vệ sinh an tòan thực phẩm bảo vệ sức khỏe cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn
4. Tích hợp bảo vệ môi trường
	Giữ gìn vệ sinh môi trường sống quanh ta, để góp phần đảm bảo thực phẩm sạch, an toàn.
II. CHUẨN BỊ: 
1. GV: Hình vẽ phóng to (3.14) (3.15)
2. HS: Đọc trước bài trong SGK
III. TIẾN TRÌNH DẠY VÀ HỌC:
1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, vệ sinh lớp
2. Kiểm tra bài cũ:
 a. Thừa hoặc thiếu chất đạm ảnh hưởng gì đến cơ thể ?
 b. Thừa hoặc thiếu chất béo ảnh hưởng gì đến cơ thể ?
3. Bài mới: 
a. Giới thiệu bài:
	Hiện nay tình trạng ngộ độc thực phẩm dang là mối đe doạ đối với sức khoẻ của con người vì vậy chúng ta phải làm gì để phòng tránh ngộ độc thực phẩm thì chúng ta cùng tìm hiểu bài hôm nay “Vệ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM”
b. Các hoạt động dạy và học:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- GV yêu cầu 1 em đọc thông tin trong SGK
-Theo em thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Em hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng và giải thích tại sao?
 + So sánh nhiễm trùng – nhiễm độc.
-GV và HS cùng làm việc trên cơ sở hiểu biết thực tế và kinh nghiệm cá nhân để đi đến kết luận.
- GV kết luận cho học sinh ghi vào vở
-HS đọc
-HS trả lời theo sự hiểu biết
- HS nêu
I. VỆ SINH THỰC PHẨM
1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm 
- Khi ăn thức ăn nhiễm độc hay nhiểm trùng gọi là ngộ độc thức ăn
Hoạt động 2:tìm hiểu Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
- GV cho học sinh xem hình (3.14) để HS tìm hiểu?
- GV phân tích để HS ghi vào vở ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 
-Vi khuẩn bị tiêu diệt.
-Vi khuẩn không hoạt động nhưng không chết. 
 -Vi khuẩn họat động mạnh.
- GV kết luận và cho hs ghi bài vào vở
- HS quan sát
HS lắng nghe và ghi vào vở
+ (100 – 1150 C)
+ (50 –800 C); và
 (-20à -100 C)
+ (0 – 370 C)
- HS ghi bài
2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:
 + 1000 C – 1150 C vi khuẩn bị tiêu diệt.
 + (+ 500 C – 800 C ) và ở
(- 200 C à -100 C )vi khuẩn không hoạt động nhưng không chết. 
 + 00 C – 370 C vi khuẩn họat động mạnh.
 + -200 C -> -100 C vi khuẩn không sinh nở nhưng không chết.
Hoạt động 3 Tìm hiểu biện pháp an toàn thực phẩm
GV tổ chức cho học sinh thảo luận theo nhóm:
- Dựa vào (H 3.15) cho biết các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà ?
-GV kết luận và cho học sinh ghi vào vở.
- Em hãy cho biết những biện pháp an toàn thực phẩm khi chế biến bảo quản?
-HS thảo luận theo nhóm
- HS trả lời
-HS ghi bài
 II AN TOÀN THỰC PHẨM
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
-Thực phẩm dễ bị hư nên mua thực còn tươi, hoặc được ướp lạnh.
- Thực phẩm đóng hộp cần chú ý nhãn mác
-Tránh để thực phẩm ăn sống lẫn với thực phẩm cấn nấu chin.
2. An toàn thực phẩm khi chế biến ,bảo quản.
 - Vệ sinh nhà bếp 
 - Rữa kỹ thực phẩm
 - Nấu chín thực phẩm
 - Đậy thức ăn cẩn thận
 - Bảo quản thực phẩm chu đáo.
4. Củng cố, đánh giá
- Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Anh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn?
- Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
- GV cho HS đọc phần “ Có thể em chưa biết”
5. Nhận xét dặn dò:
Nhận xét: Tinh thần học tập của cả lớp, cho điểm vào sổ đầu bàì
Dặn dò: Học bài và chuẩn bị phần tiếp theo của bài.